Attendrisseur de viande
Qu'est-ce qu'un attendrisseur à viande ?
À quoi servent les attendrisseurs à viande ?
- L'attendrisseur à viande enfonce les parties coriaces de la viande pour en améliorer la texture. Il transforme une viande molle ou dure en une viande tendre et moelleuse.
- L'attendrisseur à viande aide également à aplanir les parties inégales de la viande après qu'elles ont été martelées. Cet outil fonctionne bien avec la plupart des morceaux de viande.
- L'utilisation d'un attendrisseur à viande permet d'uniformiser le temps de cuisson en martelant des morceaux de viande de tailles différentes pour qu'ils aient la même taille et la même épaisseur. Les attendrisseurs à viande permettent également d'éviter les grumeaux.
Quels sont les différents types d'attendrisseur à viande ?
L'attendrisseur à viande en forme de marteau :
Les attendrisseurs à viande en forme de marteau sont les plus populaires. Ils ressemblent à un marteau, avec de petites pointes sur une extrémité plate et un côté lisse sur l'autre, à la tête, et un manche qui part du milieu de la tête. L'extrémité de la tête est généralement plus lourde pour faciliter le balancement du marteau. Les attendrisseurs en forme de marteau sont généralement fabriqués en acier inoxydable et ont souvent un manche rembourré, mais certains sont également fabriqués en bois.
L'attendrisseur à viande en forme de lame :
Les attendrisseurs à viande à lame sont souvent utilisés dans le commerce. Les attendrisseurs à lame ont une poignée incurvée ou plate, généralement avec un rebord, et des lames qui sortent de la partie inférieure de la poignée. Un morceau de matériau plat se trouve à peu près à mi-hauteur de la lame. Le manche des attendrisseurs à lame est généralement fabriqué en plastique épais et robuste, tandis que les lames sont généralement en acier inoxydable.