Machines à saucisses
Qu'est-ce qu'une machine à saucisses ?
Une machine à saucisses est un outil de cuisine conçu pour aider les gens à farcir les saucisses. Les machine à saucisses existent sous forme de machines autonomes ou d'accessoires pour les hachoirs à viande.
Dans les deux cas, elles maintiennent fermement les boyaux des saucisses en place pendant qu'elles sont farcies, et elles comprennent des manivelles qui sont utilisées pour faire entrer lentement la chair à saucisse dans les boyaux. Si vous voulez faire des saucisses à la maison, une machine à farcir les saucisses est un outil indispensable.
Comment sont faites les saucisses ?
Les saucisses sont des produits de charcuterie fabriqués en farcissant un mélange de viandes hachées et d'épices dans un boyau qui le maintient hermétiquement fermé. Ces boyaux étaient traditionnellement fabriqués à partir d'intestins, mais les boyaux modernes peuvent être fabriqués à partir de divers matériaux.
Une fois que les saucisses sont farcies, elles peuvent être traitées par séchage, fumage ou cuisson afin de les rendre stables. Selon le type de saucisse, il peut être nécessaire de cuire la saucisse avant de la consommer.
Certaines personnes apprécient également les saucisses fraîches, qui sont généralement consommées quelques jours après leur fabrication ou congelées jusqu'à six mois. La saucisse fraîche a une saveur beaucoup plus douce, ce qui la rend préférable pour les personnes qui ne sont pas habituées aux viandes salées.
Elle peut également être préparée avec des ingrédients plus variés et potentiellement instables, car le cuisinier peut se concentrer sur la saveur plutôt que sur la conservation lorsqu'il prépare de la saucisse fraîche.
Comment fabriquer une saucisses avec une machine ?
Comme on peut l'imaginer, il est extrêmement important de bien emballer la chair à saucisse, sinon la saucisse se désagrège, prend une forme étrange ou ne se conserve pas correctement. Bien que cela puisse être fait à la main avec l'aide d'outils d'alésage, une bourreuse de saucisses est un outil beaucoup plus efficace pour cette tâche.
Pour utiliser une machine à bourrer les saucisses, les gens attachent le boyau et chargent ensuite leurs saucisses mélangées dans une trémie. Selon la conception de la machine, une manivelle ou un levier est actionné pour pousser lentement mais fermement la chair à saucisse dans le boyau, qui peut être tordu périodiquement pour créer des saucisses individuelles ou laissé sous la forme d'une longue corde, selon le style de saucisse fabriqué.
La plupart des machines sont assez faciles à utiliser et sont accompagnées d'un mode d'emploi, au cas où. La partie la plus importante de l'utilisation d'une bourreuse de saucisses est le nettoyage. Les viandes hachées sont particulièrement susceptibles d'être contaminées, il est donc très important de bien nettoyer l'appareil pour s'assurer qu'aucune bactérie ou autre organisme indésirable ne s'y trouve.
Idéalement, une machine à farcir les saucisses se démonte, ce qui permet aux cuisiniers d'en nettoyer les moindres recoins. Dans certains cas, la machine à farcir les saucisses peut même être lavée au lave-vaisselle. S'il n'est pas possible de passer le presse-saucisse au lave-vaisselle, il est fortement recommandé de le faire tremper dans un antiseptique puissant comme l'eau de Javel.