Moulin à poivre

Si vous ne possédez pas encore de moulin, pensez à en acheter un, car le poivre et le sel frais font une énorme différence dans la saveur et le piquant d'une recette.

Comment utiliser un moulin à poivre ?

Comment les utiliser ? Cela peut sembler évident, le remplir et moudre, mais d'autres aspects comptent aussi. Assurez-vous qu'il est parfaitement propre et désinfecté avant d'y verser les grains de poivre ou le gros sel. Tournez-le sur le réglage qui vous convient, dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour le gros sel ou dans le sens des aiguilles d'une montre pour le sel fin, et voyez si cela convient à votre recette.

Et s'il vous plaît... ne serrez pas trop le bouton de réglage ! Le moulin et le boîtier du moulin se bloqueront lorsque vous le tournerez au maximum. Le noyau de la fraise sera endommagé et même brisé si vous le forcez à tourner.

De plus, ne tournez votre moulin à sel et à poivre que dans un seul sens. Si vous le tournez dans un sens ou dans l'autre, la poussière risque de s'accumuler, ce qui entraîne des grains de taille inégale et rend le moulin inutile.

Afin de faire comprendre ce principe simplement, nous avons préparé une vidéo : Comment régler correctement un moulin à poivre

Comment fonctionne un moulin à poivre manuel ?

Les moulins à sel et à poivre manuels fonctionnent sur la base du mouvement du "moulin", qui consiste en deux roues aux bords dentelés qui s'entrechoquent en tournant. Tout d'abord, vous placez des grains de poivre entiers ou du gros sel dans le "corps" du moulin, où il reste jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Lorsque vous commencez le mouvement de rotation, par exemple au-dessus d'un bol de soupe, le sel ou le poivre est libéré directement sur l'aliment.

Vous réglez le moulin sur le niveau que vous souhaitez - vous pouvez le faire en flocons, en grains ou très fin, en fonction de ce que demande la recette.

Comment remplir son moulin à poivre ?

Enlevez le couvercle en le dévissant simplement et retirez le distributeur - la partie du moulin qui réduit l'oscillation lors du broyage - car il est ainsi beaucoup plus simple, et moins salissant, de remplir votre moulin de sel ou de poivre.

A. Avec une cuillère

Les cuillères sont toujours pratiques dans la cuisine, et elles offrent un excellent moyen de remplir votre moulin. Plongez la cuillère dans le sac ou le pot de poivre, puis faites-la glisser doucement sur le bord du moulin. Laissez-les tomber lentement à l'intérieur, et voilà ! Vous serez bientôt prêt à remonter le moulin, et vous aurez du poivre fraîchement moulu à portée de main pour votre prochaine recette.

B. Avec du papier

Parfois, l'utilisation de papier est également un moyen efficace de remplir un moulin. Voici ce que vous devez faire : pliez le papier en deux, puis mettez quelques grains de poivre dans le pli et faites-les glisser dans le moulin. Faites basculer lentement et avec précaution le pli du papier plié sur le rebord du moulin et versez les grains de poivre.

Si vous en versez trop d'un coup, vous risquez de vous retrouver avec du poivre éparpillé sur le plan de travail de votre cuisine, alors faites-le petit à petit, jusqu'à ce que vous ayez "le coup de main". Cela vous épargnera bien des dégâts potentiels, et c'est toujours l'objectif, non ?

C. Avec un entonnoir

Vous pouvez également utiliser un entonnoir pour verser les grains de poivre dans le moulin. Assurez-vous qu'il est propre et sec, puis placez-le simplement au-dessus du moulin et laissez le poivre ou le sel s'écouler lentement jusqu'à ce que le moulin soit plein.

Comment nettoyer un moulin à poivre ?

Évidemment, il est très important de bien nettoyer cet outil de cuisine après l'avoir utilisé si vous voulez y moudre une autre épice. Vous pouvez mettre du sel, du poivre et même d'autres épices dans la même recette, mais vous ne voulez pas avoir une saveur salée lorsque vous moudrez quelque chose pour une recette qui ne demande pas de sel - beurk !

Tout d'abord, assurez-vous de vider tous les morceaux de sel ou de poivre du moulin dans la poubelle ou le composteur. Ensuite, démontez soigneusement le moulin et posez les morceaux sur le comptoir - assurez-vous de ne pas en perdre dans l'égout ou dans la poubelle par erreur.

Brossez délicatement la meule pour vous débarrasser de tous les morceaux qui s'y accrochent. Ensuite, avec la solution de vinaigre blanc et d'eau dont nous avons parlé précédemment, nettoyez le corps en bois du moulin. Ne laissez pas les pièces tremper dans l'eau, surtout si vous avez un moulin en bois.

En suivant ces étapes, vous êtes sûr d'avoir un moulin à sel et à poivre bien nettoyé, prêt à être utilisé la prochaine fois que vous en aurez besoin.

Quelle est la différence entre un moulin à sel et un moulin à poivre ?

Il est important de connaître les différences entre ces deux outils de cuisine avant de les acheter, voici donc quelques conseils à garder à l'esprit.

La principale différence est le type de mécanisme à l'intérieur des moulins qui broient les épices.
L'acier au carbone et la céramique sont deux des types de broyeurs les plus courants, et chacun a ses propres mérites.

Les moulins en acier au carbone sont très tranchants, et c'est ce que vous voulez et ce dont vous avez besoin dans un moulin de bonne qualité. Pour le poivre, optez pour un moulin en acier lorsque vous achetez un moulin. Pour le sel, un moulin en céramique est très résistant à la corrosion, ce matériau est donc idéal.

Il convient de mentionner que les moulins en céramique peuvent également être utilisés pour les grains de poivre. En revanche, les moulins en acier au carbone ou en acier inoxydable ne peuvent pas être utilisés pour le sel, car ils corroderaient le métal et le feraient rouiller.